正しく恐れるということ

　この記事は、先週に書いた
「カニ味噌が好きな人は読まないこと」

　の続編にあたる。
前編を読んでいない人は、目を通していただけるとありがたい。

なお、カニ味噌が好きだから前編が読めない！という人も、
別にこの記事は読んでも構わないので、
無駄な改行はしない。ｗ

.

　前編に書いた情報を、簡単におさらいしておく。

１．カニミソには、（自然由来の）カドミウムが多く含まれている。平均8mg/kg。
２．ＥＵはカドミウム暴露は少ない方がよいので、カニミソに注意するように言っている。
３．ＥＦＳＡによるカドミウムの基準値は、2.5μg/kg/週。
４．2007年度の日本人のカドミウム摂取量は、1日平均21.1μg。
　　日本人成人平均体重53kgで考えると、ＥＦＳＡによる基準値を上回る。
５．日本の基準値は7μg/kg/週。EFSAの2.8倍も甘い。

　とまぁ、こういう情報だった訳だ。

ついでに、「カニ味噌50gで、カドミウム400μg」と煽ってみた。ｗ

　数字は全て、根拠のある数字なので間違いはない。
じゃぁ、これらの情報から、「カニミソは食べるべきではない」と言えるか、と言うと、
私はそんなこと全く思っていない訳で。ｗ

　だから、前回の記事のタイトルが「カニミソが好きな人は読まないで」だった訳。

.

　まず、カニ一匹でカニ味噌がどれくらい入っているのか？と。
私はカニミソが好きではないので食べないが、50gはないと思うんだが。

　単位の違いに気をつけよう。４００と２．５という数字に騙されてはいけない。
数字の意味を考えてみよう。

　４００μｇ。体重５３kgとすると、７．５μg/kg。１回で３週間分のカドミウムを
取ることになるけれども、そもそもカニミソ５０ｇなんてそんな頻度で食べない。

　週１のペースでカニ味噌５０ｇを食べるというのであれば、
ハッキリ止めたほうがよい、と言えるレベルだ。
（毎日、なんてのは別の意味で論外だ。ｗ）

　月１回ならどうだろう？
実は、これでちょうど日本の基準値の許容範囲に収まる。
なので、私の結論はこう。

「カニ味噌は、月に５０ｇまで！」
私の感覚ではカニ味噌は嗜好品に近いので、月に５０ｇでも多すぎると思う。
そんなに食べる人いるかなぁ？ってなところだ。
「カニ味噌が好きな人」でも、月５０ｇの制限はゆるすぎると思う。
事実上、無制限なんじゃないか、と思うが。（私の認識が甘いか？）

　ＥＦＳＡの基準だと、そもそもカニ味噌の追加なしでオーバーしてるから、
カニ味噌を食べちゃいけないことになる。（だから、ＥＵは警告した訳だが。）

.

　ヨーロッパの基準がよくて、日本がダメ、という訳ではない。
日本は火山国なので、そもそもカドミウムが多いんだ。
基準値は、国によって違いがあって当然。
コメのカドミウム基準は、今年になってようやく国際基準に追いついたが、
ちょっと前までは国際基準の2.5倍の甘さだった。

　でも、その基準でも健康被害は報告されていない。
それどころか、日本人の方がおおむね健康とも言える。
（イタイイタイ病という例外はあるが。）

.

　数字だけを取り上げた前回の記事だけだと、
いかにも「カニ味噌なんて食べちゃだめ！」って感じだけれども、
ここまで掘り下げると「たまに食べる分にはいっか」と理解して・・・欲しい。ｗ

　基準値の数字の意味を考えて、正しく恐れることが大事、という話である。
もちろん、カドミウムに限った話ではないが。