コレステロールと卵

　健康情報。
日本人の食事摂取基準。２０１５年版が出ている。
いや、ずっと前から出ていていつか書こうと思ってたんだけど。

　一番、注目すべきところは、食塩。塩分摂取量である。
今までは、1日に男性9g、女性7.5gが目標値だったが、
これが、男性8g、女性7gと変更になった。
　
　日本人の食塩摂取量は・・・だいたい10g程度らしいので、
もっと頑張って塩分を減らさないといけないね。
ちなみに、日本高血圧学会の目標値は、確か6g/日。
ＷＨＯ（世界保健機構）の基準は……5g/日。

　うわっ……日本人、塩分取りすぎ……？

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　もう一つ、ニュースになったのは、
コレステロールの基準値がなくなったこと。
今までは、750mg未満という上限があったんだけれど、これが撤廃された。

　理由は単純で、血液検査で出てくる、血中コレステロール値は、
食事中に含まれるコレステロールとあまり関係ないっぽいから。（苦笑）

　コレステロールは、人体に必要な成分でもあるので、
体内で作られている分が多い。というか、7-8割は体内で合成されている。
食事で制限しても、あまり意味がない……と。

　一応、日本動脈硬化学会は、
「コレステロールが高い人は、従来どおり摂取を制限することを推奨」
となっているので、病気の人は無制限、とはいかないようだけど。
　でも、健康な人であれば問題ないってことかな。

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　とはいえ、実は飽和脂肪酸は食事制限があったりするので、
「どれだけ脂っこいモノ食べても大丈夫！」という訳ではない。
当たり前だけどね。

　飽和脂肪酸は、（食品中）コレステロールよりも、
血中コレステロールに対する影響が大きいから。
飽和脂肪酸は、肉類や乳製品に多く含まれる。

　あと、脂質のエネルギー比率も食事摂取基準で定められている。
全てのエネルギーの２０％～３０％を脂質で取るように、と。
コレステロール気にしなくても、脂っこいモノを食べ過ぎるとこっちでアウト。

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　では、今回の改訂で何が食べられるようになったのか？
私は「卵」だと思っている。

　卵は、コレステロール含有量が非常に多かったため、
昔は「卵は1日1個まで」と言われていたんだけれども、
コレステロールの基準が撤廃されたんなら、いくつでも食べられるんじゃないか？

　卵には、脂肪も含まれているが、量はそれほど多くないし、
体によいとされる、不飽和脂肪酸も多く含まれている。
　コレステロールが突出して高かったから敬遠されていたけど、
食品中コレステロールを気にしなくていいのなら、かなり使いやすくなる。

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　今まで、卵２、３個使うようなオムライスって、なかなか食べられなかったけど、
そんなに気にしなくてもよかったのかな？
　さすがに１日５個とかなると食べすぎになるような気はするけど、
２,３個くらいなら、それほど気にせず食べてもいいんじゃないだろうか。