加工肉のがんリスク

　少し前に、国際がん研究組織（IARC)が、加工肉の発がん性について、
「人に対して発がん性がある」Group1に分類した、と、ニュースで話題になった。

　これを受けて、ハムやソーセージの加工肉業界が反発している、と。（苦笑）

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　この手のニュースって時々でるんだけど、少し難しいかもね。
ポテトチップスなんかによく含まれるアクリルアミドは、確かGroup2Aで
「人に対して発がん性がおそらくある」だったかな。

　誤解されがちなのは、IARCの分類は、危険性の大きさを示すものではない、
というところだろう。あくまで、確実性だけの問題である。
といっても、わかりにくい……。

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　仮に、犯罪者にたとえてみようか。

IARCの評価は、「Ａは確実に犯罪者である」と言っているようなもの。
犯罪の中身を問うている訳ではない。

　これで、Ａが連続強盗殺人犯だとすれば、そりゃヤバイわ。
でも、例えば道に落ちてた10円を警察に届けず横領したとかは？
誰も見ていないところで、こそっと信号無視したとかは？
こういうケースでも、「Ａは確実に犯罪者」であることに変わりはないけど、
Ａの危険性は、犯罪の種類によって全然違うでしょ？

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　では、加工肉の危険性はどんなもんか？
毎日50g食べると大腸がんになるリスクが18%増えるらしい。

冷静に考えてみよう。
毎日50gって、かなりの量だと思うぞ。
海外ならともかく、日本人でそれだけ食べる人ってなかなかいないでしょ。

2013年の国民健康・栄養調査によると、日本人の加工肉の摂取量は、
1日あたり平均13gだそうな。

日本人平均より4倍くらい食べていて、ようやく問題になるかも知れない量、
ということだ。

　ちなみに、加工肉の発がん性に関して、日本人でも調査されたことがあるが、
この研究では一般的な日本人に対して、加工肉は、がんリスクとはならない、
という研究結果になっているそうだ。

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　また、こんなことも言われている。
全世界のがん死亡のうち、喫煙を原因とするのは年間100万人。
アルコールは60万人、大気汚染は20万人。
加工肉では、3.4万人。

全世界と言われると、ぴんとこないかも知れないけれども、
だいたい「タバコの3%くらいの発がん性」という評価だとどうだろう？
喫煙も加工肉の「人に対して発ガン性がある」Group1だけど、
危険性の大きさは、かなり違いがある、ということだ。

　もう一つ、気をつけて欲しいところは、
アルコールはタバコの60%くらいの危険性があるというところだ。

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　参考サイトとして、国立がん研究センターの情報をあげておく。

「赤肉・加工肉のがんリスクについて」
http://www.ncc.go.jp/jp/information/20151029.html

がんに関しては色々な情報が飛び交うけれども、
公的機関の情報が、いちばん確実と思われる。

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　研究者から見れば、加工肉にがんリスクがあるのなんて「当たり前」で、
いまさら何を騒いでいるんだ？という感じなのかもね。ｗ